2025 war für meine Völker in Großhansdorf und Granderheide ein ertragreiches Jahr. Der trockene Frühling mit warmen Tagen und wenig Starkregen hat den Einstieg in die Saison begünstigt und am Ende stehen insgesamt 400 kg Honig in den Gläsern.

Frühtracht / Rapshonig. Die Rapsfelder liefen zur Hochform auf: sauber verdeckelte Waben, niedriger Wassergehalt, fein-aromatisches Profil. Wie gewohnt habe ich den Rapshonig schonend geschleudert und cremig gerührt.

Sommertracht / Lindenhonig. In der Sommertracht prägen die Linden bei uns das Aroma – leicht minzige Noten, rund und ausgewogen. Auch 2025 zeigt der Lindenhonig genau diesen Charakter, den viele von euch an „unserem“ Sommer lieben.

Waldhonig (dieses Jahr besonders). Das Besondere 2025: ausgeprägte Honigtautracht im Frühsommer. Wenn es warm ist und wenig Regen den Honigtau von den Blättern und Nadeln wäscht, können die Bienen reichlich sammeln. So ist ein dunkler, würziger Waldhonig entstanden, der naturgemäß länger flüssig (Honige mit höherem Fructoseanteil kristallisieren später) ist. Das ist in unserer Region nicht in jedem Jahr der Fall, umso mehr freue ich mich über diese Charge.

Wo ihr den Honig bekommt. Verkauf wie immer direkt bei mir vor Ort, sowie bei famila in Ahrensburg. Im näheren Umkreis liefere ich ab sechs Gläsern gerne aus.